Домашно точена баница със сирене

Домашно точена баница със сирене 1024x680 Домашно точена баница със сирене

Домашно точена баница със сирене
Както я правеше баба icon smile Домашно точена баница със сирене

Продукти за кръгла тава от 28-30 см:

2 ч.ч. бяло брашно
½ ч.л. оцет
1 с.л. олио
1/3 ч.л. сол
Хладка вода

300 гр сирене
3 яйца
Олио
Брашно за разточване

 Домашно точена баница със сирене 3 1024x683 Домашно точена баница със сирене

Приготвяне:

Брашното се пресява и изсипва в широка тава. Прави се кладенче и в средата му се изсипват останалите продукти. С добавяне на хладка вода, се замества средно меко тесто. Дели се на 4 равни топки и оставя да отдъхне 20 минути.

В купа се разбиват яйцата и натрошеното сирене до средно гъста плънка. Към 100 мл олио се наливат в купичка, а кръгла тава от 28-30 см се покрива с хартия за печене.

От всяка топка тесто или от 2 топки едновременно (баба даже правеше с 3 топки, поставени една върху друга) се разточва тънък лист тесто с много брашно и тънка дълга точилка. Това ще рече, че преди всяко разтегляне на тестото с точилката, то се поръсва обилно с брашно. Разтеглянето става, като малко от тестото в единия край се навива около точилката. С движения на дланите от средата към край и с навиване на допълнително тесто върху точилката, то се изтънява и разширява постепенно. Работи се внимателно, за да не се мачка при навиването. Слепването се избягва с поръски брашно.

Нагледно видео как моя милост точи кори за баница от 1 топка icon smile Домашно точена баница със сирене

Домашно точена баница със сирене1 300x199 Домашно точена баница със сиренеИ нагледност как точа кора от 2 топки icon smile Домашно точена баница със сирене

Домашно точена баница със сирене 21 300x199 Домашно точена баница със сирене

Готовият лист тесто се навива отново на точилката, повдига се и под него се поставя широка кърпа. Листът се развива върху нея и полива от високо с олио (с лъжица) и се гарнира в единия край, по цялата дължина, с плънка от яйца и сирене. С помощта на кърпата, която се повдига по дългата си страна, кората се навива на „салам”. След това се навива на охлюв и пренася в тавата.

Така се постъпва и с другите топки тесто. Ако се разточва по една топка само, ще се получат по-малки кори, с по две, листовете стават към 1 метър в диаметър.

Висящите краища се подрязват и поставят като снадка на мястото, на което ще сложите плънка. Новите готови рула баница се навиват около първото.

Баницата се намазва с олио отгоре и пече на 180°С до златисто или около 40-50 минути. Поднася се винаги леко претоплена във фурна (не в микровълнова).

Домашно точена баница със сирене 2 1024x681 Домашно точена баница със сирене***

TiKi says:

Кога ли ще настигна баба по майсторлък… icon cool Домашно точена баница със сирене С което още уводно се оправдавам, ако намерите много технически кусури в разточването ми icon smile Домашно точена баница със сирене Но пък трудно се обяснява с думи, та поне малко се надявам да съм ви била полезна с пре-осветената нагледност! icon wink Домашно точена баница със сирене

А баба нямаше равна в тази баница. Винаги разточваше корите си от 3 топки (аз най-много от 2). Листовете й висяха от масата като покривка и вестникът, който постилаше отдолу, за да я навие по-лесно, прозираше!! Освен това, баба винаги работеше ударно! Така и така ще набрашнява цялата кухня, та и отвъд, поне да е производителна. Правеше баница от 1 кг брашно, при което напълваше 3 тави от 32 см в диаметър с ябълкова, тиквена и сиренева баница! Коя от коя по-вкусна!!!

Преди няколко години я помолих да направим показно за нейната баница на Филип. Беше впечатлен! Разбира се и ние, защото когато баба му връчи точилката, се справи чудесно с възложената му кора! Беше много горд и все показваше кой дял от тавите с баница беше негова заслуга icon smile Домашно точена баница със сирене

Да ви е сладко, ако се вдъхновите да опитате! Ние си имаме цяла тавичка icon smile Домашно точена баница със сирене

This entry was posted in Тестени and tagged , , . Bookmark the permalink.

38 Responses to Домашно точена баница със сирене

  1. Милена says:

    Много полезно видео! Аз мога само да тегля кори. В смисъл като се сложи леко разточената кора върху покривка, пръстите се пъхат под нея и внимателно се разтегля. Показаната техника с точилката, обаче много ми хареса! Само да намеря доброволци за почистването на кухнята от обилното напудряне с брашно, което ще и причиня и ще спретна такава баничка!
    Хубав ден!
    Милена

    • TiKi says:

      Радвам се, че ти е полезно, Миленче :) Това му беше идеята, макар и сама да не можах да снимам сносно.
      Аз пък не знам как се тегли баница. Виждала съм как подмятат корите за софийския бюрек над главите си и правят огромни мазни листове в баничарниците. Това вече ми се вижда ултра майсторлък!
      А кухнята да ти кажа не се чисти чак толкова трудно, брашното е само по земята, прахосмукачка и мокър парцал са достатъчни :) Толкова е вкусна после баницата, че си струва :)
      Хубав уикенд ти желая, мила!

  2. Бравооо! :)
    Сигурна съм, че баничката ти е не по-малко вкусна от бабината, един ден твоите внучета ще те убедят в това. Благодаря ти за тази публикация, Тики!
    Прегръдки, другарче… ;)

    • TiKi says:

      Баничката е много вкусна! Не знам защо не я правя по-често… тъкмо ще усъвършенствам точенето :) Ще направя една на мама, като ми попадне, защото и тя много я обича!
      Хубави почивни дни, Гери! :)

  3. gogolina says:

    Ти си Слънце … и баба със сигурност е горда със внучката си!
    Аз самата се гордея че има млади хора като теб :)
    Толкова нагледно „пре-осветена“ публикация … няма как да не е полезна на желаещите да опитат да си разточат баничка Тики! Справи се блестящо!
    А баничката … ах баничката … да можех сега да я пробвам :)
    Да кажеш на Филип да ти купи по-широка маса и по дълга точилка :)
    Силно-усмихната и слънчева прегръдка :)

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Данииии! Толкова си мила! :)
      Определено ми е малка масата, но дървената в хола не става, иначе е по-голяма :)
      Голяма прегръдка и за теб, слънчева Дани :) :*

  4. Таня says:

    Тики, направо усещам аромата на баницата. Повече от чудесна е. Поздрави и уютен ден, нила!

  5. Eva Toneva says:

    Майсторка си и ти като баба си, Тики! Браво! Няма как да не поискам да отчупя голямо парче от твоята домашна баница. Прегръдка! :)

  6. Ина Петкова says:

    Браво, Тики! Искрените ми поздравления! Достоен наследник на баба си! Баницата е разкошна!
    Прегръдка!

    • TiKi says:

      О, Инче, дано наистина съм й достоен наследник! Ако правя баница по-често (не 1-2 пъти годишно), ще се усъвършенствам :) Благодаря ти, мила!
      Прегръдка и за теб :)

  7. Живка says:

    Сега ще я правя и ще докладвам за резултата, мила….Само като я гледам и ми се прияде.

  8. Илиана says:

    Страхотна баничка, Тики. И аз искам да можех като баба, но не мога…

  9. Мъх says:

    Не е дошъл моментът да точа кори, трябва да си купя удобна маса, да си сейвна някъде това видео и да чакам музата да ме удари по главата;) Но винаги се възхищавам на хора, които го правят. На теб също, Тики! Изглежда превъзходно! Добра работа е свършила баба ти върху теб;)

    • TiKi says:

      О, благодаря ти, Марте! Винаги съм обичала да гледам баба как точи кори. За съжаление не попих всички тайни на перфектната й баница, но има време, ще изпипам нещата, докато дойдат внуците! :)

  10. Диана says:

    Развълнува ме, Тики,
    не само баницата е прекрасна – приготвена, разточена и изпечена майсторски,
    не само снимките и клипчетата са страхотни, но и
    музиката, посвещението, твоето присъствие – много силно въздействие…
    Голяма, още по- голяма преградка за теб,
    поздравления, мило момиче, успешна и усмихната нова седмица!

    • TiKi says:

      Много си мила и топла, Ди! Благодаря ти!!! Жалко само, че във първото клипче ютубци ми заглушиха любимото „A comme amour“, свирено от Клайдерман. Но заради него клипчето не се виждаше в България, та прежалих…
      Голяма прегръдка и за теб, мила! Усмихната и хармонична седмица ти желая!

  11. С такова удоволствие изгледах клипчето!!!!
    Тики,искам да те прегърна, когато си най-“брашняна“,заедно с брашното по мен да полепне и ентусиазма ти , а накрая да плеснеш с ръце и да се усмихнем сред белия облак.
    Слънчева нова седмица, мила!

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Вили :) :) Накрая наистина съм много брашняна, така че ще има много какво да полепва по теб, особено ентусиазъм! :)
      Топла и усмихната седмица и на теб, мила :)

  12. Dani says:

    Нямам дълга точилка.
    Дали ще стане с тези по-късите и по- дебели?
    Гуш!

    • TiKi says:

      Ммм, не точно, не са удобни така да ги търкаляш, Дани. По-скоро се огледай из къщи за дървена дръжка за нещо (метла, парцал, лопата…). С нея по-ще стане ;) Друг вариант е да поискаш от съседка назаем… А най-добре мини през някое магазинче за домашни потреби. За много малко парички ще сдобиеш точната точилка.
      Гуш :)

  13. Хехе, как ме развесели, Таня с тази баничка! Страхотна майсторка си, при това така усърдна, което заедно с практиката неминуемо ще те доведе до майсторлъка на баба! Баницта ти е много апетитна, поздравления!
    Изгледах с искрена наслада видеото, забавлявах се с теб, защото видях себе си там, преди охоооо… няма да казвам колко, много години :) Ей, така внимавах да не ми залепне кората за точилката, ръсих брашно, ръсих, цялата кухня побеля, ама баницата стана – баба я хареса. ;) )) Сега ги точа, тегля и мятам мазни кори във въздуха и когато си дойдеш в България, ако имаш желание, с най-голямо удоволствие ще те науча. И няма да те пляскам по ръцете – аз съм търпелива и упорита учителка ;) )) Шегувам се, разбира се, но е истина, че повечето неща научих от баба, защото мама нямаше търпение и ако нещо не го правех от първия път, ме шляпваше с досада през ръцете. После се сърдеше, че ходя на уроци при маминка.
    Прегръдка голяма от мен! Прекрасен уикенд!

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Ирме! Искам искам искам уроци по теглене на баница! :) Не съм опитвала, не знам как е тестото на усещане. Но съм добра ученичка :)
      Прегръдка и на теб, мила! :)

      • Значи решението е взето – свиркаш ми кога ще си тук, за да се разберем за среща и един ден ще се пудрим с брашно, ще се омажем с мазнина (не се бой, тя е полезна за кожата на ръцете) ;) и ще направим най-прекрасните баници. За един ден ще си готова! Гаранция!
        Прегръщам те и ти пращам много усмивки!

        • TiKi says:

          Юпиииии! Много се радвам! Само да си дойда живот и здраве и ще действаме :) Много усмивки и за теб и Честита Баба Марта :)

  14. Pingback: Домашна точена баница с мая и плънка от яйце и сирене | Слънце и СлънчогледСлънце и Слънчоглед

  15. Росица Василева says:

    Вероятно ще я пробвам.Трябваше ми нещо точно така подробно описано.Много си старателна. Да не си учител?Вкъщи никой не точи, а на мен ми е интересно сама да го направя. С точени става, но друго си е ти да го направиш.

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Роси :) Не съм учител, но се надявам добре да съм обяснила. Години наред гледах баба и уж разбрах как става хубава баница. Ама нейната си е по-хубава от моята…
      Пиши как е станала твоята :)
      Усмивка!

      • Росица Василева says:

        Два пъти правих и двата пъти стана супер. Така че-обясняваш перфектно.Днес ще правя 2-1 за вкъщи и 1 за колегите, че ще правим купон,та да се изфукам.

        • TiKi says:

          Благодаря ти, Роси :) :)

          И супер за партито! И аз често черпех така в работата, готини колеги, вдъхновяват да ги поглезиш :)
          Усмивка и да ви е весело и сладко, мила!

  16. Даниела Иванова says:

    Сърдечно благодаря за апетитната рецепта,“вкусните“ снимки и много милата ,и похвална семейна приемственост!Всичко това привлече вниманието ми и в момента моята баница е във фурната,вече се усеща вълшебния аромат!!!

    • TiKi says:

      Ох, вече сигурно сте я изяли сладко сладко! Подсещаш ме, че скоро не съм я правила, а Бебси би могла да си хапне от нея :) Да не говорим, че след няколко години ще я уча как да точи самичка кори :)
      Благодаря ти, Дани, за доверието и милите думи :)

      • Даниела Иванова says:

        Оооо,хапнахме я сладко и пре-сладко :) ,тъй като я споделихме с приятели и съседи!Вече във фурната е следващата :) Прекрасна вечер и продължавай да ни вдъхновяваш с вълшебни рецепти!!!

  17. Pingback: Домашно точена баница със сирене | Рецепти за вкусни ястия

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


три + 5 =

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *