Арданезка захарна пита

Арданезка захарна пита 682x1024 Арданезка захарна пита

Арданезка захарна пита
По рецепта с история, свита в коментара по-долу

Продукти:

250 гр брашно
125 гр масло
4 яйца
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
30 гр мая
2-3 с.л. прясно мляко

125 гр захар
1 ч.ч. квасена сметана
70 гр масло

 Арданезка захарна пита 2 682x1024 Арданезка захарна пита

Приготвяне:

Маята се размива до каша с лъжица захар, брашно и хладко мляко. Оставя се да шупне на топло.

В купа се смесват пресятото брашно и солта. Прави се кладенче и в него се изливат яйцата, готовата мая, разтопеното масло. Всичко се разбърква до гъсто, но меко тесто. Работи се с дървена лъжица или кухненски робот. И в двата случая тестото се „меси” така, че да му се вкара въздух и да стане съвсем гладко. Не е нужно да му се добавя брашно, за да се меси нормално, с ръце. По-добре е да си остане лепкаво.

 Арданезка захарна пита 3 682x1024 Арданезка захарна пита

Дълбока кръгла тава (около 26-28 см) се покрива с хартия за печене и намаслява. Тестото се изсипва вътре и заглажда с шпатула, след което се покрива и оставя на топло за 1 час да удвои обема си.

Квасената сметана се разбива до крем и се разстила върху бухналото тесто. Маслото се надробява на малки зарчета и разпределя равномерно върху питата. Накрая се посипва със захарта.

 Арданезка захарна пита 4 682x1024 Арданезка захарна пита

Арданезката захарна пита се пече на 180°С около 30-40 минути или докато дървена клечка излезе суха. При нужда се покрива с фолио, за да не се препече отгоре. Поднася се леко топла с кафе или чай.

Арданезка захарна пита 5 682x1024 Арданезка захарна пита

This entry was posted in Десерти and tagged , , , , , , . Bookmark the permalink.

19 Responses to Арданезка захарна пита

  1. TiKi says:

    Някога, но не много отдавна, тази захарна пита била на особена почит в най-северната част на Франция, в областта Арден. Жителите се гордеели с рецептата си и я приготвяли по всякакви поводи. През Декември 1989 г. малката Жинет Делев Леноар (справката не уточнява колко малка) била избрана да я представи на хиляда и осемстотинте пътници на борда на крузера „Париж”, докато той се носел на гурме пътешестие из Карибско море. Така славата на питата се разнесла и отвъд границите на областта. Самата Жинет получила 3 години по-рано приза на областта за най-добрата захарна пита. А години по-късно, все така отдадена на кулинарията и ресторантьорството (член на различни кулинарни асоциации), издава книгата „Историята на една арданезка майка готвач”. Именно там тя е споделила рецептата си, която ви предавам дословно, без вмешателства. Моята друга съседка, на име Симон, я познава лично (тъй като и самата тя е била известна ресторантьорка по това време) и ме увери, че Жинет наистина нямала равна в питата.

    Е, как да не ми се събуди любопитството!? Направих я още същата вечер, само сметана нямах, та пуснах мейл до пилето ми шарено да купи (селският магазин работи до обяд). Той пък не получил мейла и бухналото тесто се наложи да спи в хладилника до следващия ден. Въпреки дребните спънки, се получи една диво ароматна пита, която събра пилетата на квартала, докато я снимах навън ;)

    Разбира се, занесох парче на Симон за дегустация и коментар (все пак нямах идея така ли трябва да изглежда питата, за първи път я чувах). А тя, сериозна и с подход на жури в конкурс, я огледа от всички страни, подуши и опита. Похвали техниката ми и визията. Само не ми била достатъчно сладка. Ама как да е сладка, без захар в тестото. Тя се съгласи и потърси своята рецепта. И тя нямаше захар (обаче беше с 3 яйца и 300 гр брашно). Такава трябва да си е, значи. Моето пиле много я хареса. Сутринта си я топваше в млякото с какао :)

  2. Илиана says:

    Вкусно и много интересно звучи.
    Може да се пробвам някога с нея :)

  3. Candy says:

    Сладка Тики, какви сладки приказки разказваш и колко сладко ги подслаждаш с тази красота! Вълшебни снимки!

    • TiKi says:

      Казано от един бонбон, звучи много ласкателно! :)
      Благодаря ти, Кате! Много вкусна пита се получи! Доволна съм :)

  4. Ех, Тикиии…
    Иде ми да си грабна веднага две парченца утре за закуска с любимия и да ти щипна бузките. :) Не знам каква е оригиналната пита, ама Тикината е превъзходна! Справила си се повече от блестящо и нашето скромно жури, което хем обича сладко, хем и теб, ти пише пълно 6! :)
    Прегръдки, Тикиии! :) ))

    П. П. Май сайтът вече се е оправил, съдейки по блоговете, които отново си добавила. Радвам се за теб! :)

    • TiKi says:

      Ех, че си щедра Гери! И на усмивки, и на хубави оценки! :) По голямо топличко парченце за теб и половинката :)
      А сайтът не се е оправил. Все така претоварено си е положението със сървъра. Върнах си любимите вратички, защото махането им нищо не промени.
      Прегръдки, Усмишкоооооооооооо :)

  5. Наталия says:

    Мнооого вкусно печиво, да! Топло е превъзходно. Само дето ми преля, докато се печеше, щото не повярвах, че трябва голяма и дълбока тава. Горещо препоръчвам!

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Наталия :) Така се радвам, че си я пробвала и ти е харесала!!! Аз използвах дълбока съдина, въпреки че рецептата не указваше такава. И пак се питах дали няма да прелее, като се наду! :)

  6. Алекс says:

    Прекрасна захарна питка си направила, Тики! Учудвам се обаче, че само пиленцата на квартала е събрала, а не и някои случайни или неслучайни минувачи… :) Аз например щях да се залепя на оградата и да чакам да ми дадеш едно парченце. :)
    Представям си колко е ароматна! А щом казваш и че не е трудна, може и да се пробвам да я направя…ще видим :)
    Много усмивки и прекрасен уикенд ти желая!

    п.п. Ахахах чак сега виждам за каква математика говореше Йоли :) )

    • TiKi says:

      Просто беше студено, Алекс :) Затова нямаше много минаващи, иначе щяха да се закачат за оградата ;)
      Наистина е много лесна. А вкусът… ох! :) Изкуши се!
      И дам… математиката е готина и уж полезна. Лично аз не виждам подобрение с нея, но пък ще се упражнявате така 8-)

  7. Таня says:

    Тики, изкуши ме. Ще я пробвам в най-скоро време. Имаш прекрасен блог, който посещавам с удоволствие. Прекрасен ден ти желая!

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Танче! Питата съм сигурна, че ще ти хареса :) Впечатли всички наоколо, а както и историята й показва, отдавна го прави :)
      Прекрасен ден и на теб :)

  8. Eva Toneva says:

    Красота и сладост! :)

  9. Диана says:

    Приказна пита, Тики -
    в история, рецепта и изпълнение, разказ и снимки…
    Страхотна си, сърдечни поздрави, хубава и успешна нова седмица!

  10. Иглика says:

    Толкова слънчева пита и снимки, поздравления, за вкуса и капка съмнение нямам! Хубава нова седмица!

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


шест − = 3

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *