Постен Ратафиф

Постен ратафиф 682x1024 Постен Ратафиф

Постен Ратафиф
Или Рататуй с ориз
по рецепта и изпълнение на Филип

Продукти:

2 тънки тиквички
1 среден патладжан
1 жълта чушка (от огромните)
½ червена чушка (от огромните)
400 гр чери домати (или 4 домата)
1-1 ½ с.л. провансалски микс подправки*
1 ч.л. сушен босилек
2 дафинови листа
Сол и черен пипер
50-60 мл олио
2-3 с.л. кръгъл ориз

 Постен ратафиф 2 680x1024 Постен Ратафиф

Приготвяне:

Без да се белят, тиквичките и патладжаните се нарязват на колела, а след това на полумесеци или четвъртини. Чушките се надробяват ситно. Чери доматите се разполовяват. Не се белят.

Лъжица-две олио се загряват в широк тиган с незалепващо покритие (28-30 см в диаметър). Пускат се тиквичките и сотират на среден огън, докато станат свежи на цвят и омекнат леко (около 10 минути). Посоляват се. Вече готови, се прехвърлят в дълбока тенджера. Нашата е 8 литрова тенджера под налягане (което е по-голямо от нужното, но върши чудесна работа).

На мястото на тиквичките се сотират по същия начин патладжаните. Долива им се олио и се посоляват. Щом омекнат и замиришат приятно, отиват при тиквичките. Същата схема се повтаря с чушките и доматите (все така поотделно).

 Постен ратафиф 4 681x1024 Постен Ратафиф

Когато вече всички зеленчуци са в тенджерата, се овкусяват с подправките, изброени по-горе и се налива вряла вода колкото да ги покрие до половината. Налива се допълнително олио, регулира се и солеността.

Тенджерата се затваря и всичко се готви 10 минути от момента на херметизиране на тенджерата (или 20-30 минути с нормална тенджера). След това, се добавя оризът, налива се още гореща вода (покрива зеленчуците на 2/3). Готвенето се подновява за още 8 минути в тенджерата под налягане или 20 минути в нормална. Ястието трябва да остане на мазнина и една идея сос (след като оризът е поел каквото ще поема при охлаждането).

Ратафифът е еднакво ароматен и вкусен, както топъл, така и студен.

Постен ратафиф 6 1024x682 Постен Ратафиф* Миксът от провансалски подправки съдържа: розмарин (32%), чубрица, майоран, риган (8%), босилек и мащерка (8%)

This entry was posted in Постни ястия and tagged , , , , , , , . Bookmark the permalink.

3 Responses to Постен Ратафиф

  1. TiKi says:

    Днес се врътках край Филип с тефтер в ръка, защото той пък се връткаше край печката. Този рататуй е нещо уникално!!! Не че си хваля гарджето, но наистина му е голям майстор! Принципно го прави само наесен със зеленчуци от градинката ни, но аз много активно и убедително го помолих да го направи сега, за да го документирам. Филип ми изнесе цяла лекция как с магазински зеленчуци, особено домати, нямало да е така хубав, но сложи престилката :) Е, ще ме извинява, ама беше чуден и с тях!! Може би защото сложи чери домати, а те са си ароматни целогодишно :)
    И така, за вас рецепта, съвсем постна и подходяща за периода, а за нас една много ммммммм вечеря :)

  2. Усещам как и аз скоро ще казвам „ммм, каква вечеря“. Тики, да му благодариш на пилето шарено, че създава такива вкусотии. Чудничко ястие! И тук усещам апетитния му аромат, да знаеш… Пък ако чуеш и коремът ми да къркори, значи България-Франция не може да ми се опъне като разстояние. :)
    Прегръдки, вдъхновителке! :)

    • TiKi says:

      Запретвай се и я приготви, Усмишко, че е такава ароматна гозба!! Точно си влях нова порция в душата и ми стана приятно и доволно сито :)
      Прегръдки, Гериииииии :)

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


+ 3 = девет

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *