Агнешка дроб сарма

Агнешка дроб сарма 682x1024 Агнешка дроб сарма

Агнешка дроб сарма

Продукти:

Агнешки комплект (без момици и далак), около 1 кг
1 с.л. сушен лук (или малка глава стар лук)
2-3 дафинови листа
10-ина зърна черен пипер
1 морков

1 връзка зелен лук
1 връзка магданоз
5-6 стръка пресен джоджен
Сол и черен пипер
1 ч.ч. кръгъл ориз
Олио

3 яйца
200 мл прясно мляко
200 гр кисело мляко

 Агнешка дроб сарма 2 1024x682 Агнешка дроб сарма

Приготвяне:

Агнешкият комплект се измива старателно, с накисване в купа и течаща отгоре му студена вода. Нищо не му се изрязва или отделя. Както всичко си е скачено, се слага в голяма тенджера със студена вода. Кипва се, отпенва и подправя на сол, пускат се и морковът, лукът, дафиновите листа и зрънцата пипер. Вари се до готовност, което в моя случай отне 90 минути.

Бульонът се прецежда и запазва, а агнешкият комплект се надробява на ситни кубчета. Около 1/3 от тях се отделя за агнешка дроб чорба, заедно с половината бульон (може да се замразят). Лукът, магданозът и джодженът се наситнят.

В тенджера се загряват 3-4 с.л. олио. Лукът и агнешките дреболии се задушават под капак за кратко. Разбъркват се и към тях се включват оризът и зелените мерудии. Сотират се около минута-две. Посоляват се умерено (бульонът вече е посоляван), подправят с прясно смлян черен пипер.

Всичко се прехвърля в широка и дълбока тава, полива се с 3 ½ чаши горещ бульон (може част от него да се подмени с вряла вода). Полива се с още малко олио.

Агнешката дроб сарма се пече на 200°С, докато оризът се сготви и поеме бульона (около 30 минути). Залива се с разбитите яйца, кисело и прясно мляко, малко сол и пипер. Допича се до златистост на заливката (около 20 минути).

Агнешка дроб сарма 3 1024x683 Агнешка дроб сарма

This entry was posted in Салати, Ястия с месо и колбаси and tagged , , , . Bookmark the permalink.

4 Responses to Агнешка дроб сарма

  1. TiKi says:

    Преди време си поставих едно кулинарно предизвикателство и си казах, че ако се справя сама от А до Я, ще се самопровъзглася за готвач на готвачите!

    Е, ще е някой друг път… :) Още като влязох в месарницата и поисках „агнешки комплект”, ми стана ясно, че няма да готвя подобно нещо, още по-малко ям. Обаче, тримата месари бяха толкова любезни и обяснителни, че някак склоних да купя кървавата касапническа купчина. Увериха ме, че не е страшно, а резултатът ще е много вкусен.

    Прибрах се аз с торбичката. Дори не я отворих. Когато мама си дойде, сключихме сделка в моя полза :) Тя да го измие и почисти, аз да го сваря и сготвя. Оказа се, че и тя не е боравила с подобен вътрешно-агнешки набор и се обадихме на приятелка да обясни какво се готви и какво се изхвърля. Тя ни разказа една притча за един крал и една шкембе чорба, изводът от която беше, че нищо не се изхвърля (а и не се прекалява с миенето). Поех щафетата от кипналата вода с комплекта вътре.

    Явявам ви се днес с много вкусна Агнешка дроб сарма. Не предполагах, че ще го кажа, но наистина ми хареса. Не ми се получи тежка, мазна и нехраносмилаема, има много приятен дъх на джоджен, ориз и запечена заливка. Доволна съм от себе си, но все пак не мисля, че ще я готвя отново. Поне се научих, ако случайно се наложи.

    Между другото, моята гозба реално трябва да я кръстя Агнешка белодробна сарма, защото докато дробях сварения комплект, установих, че е съставен само от бял дроб и сърце (далака и момиците отказах още в месарницата), нямаше черен дроб :) :) :)

  2. Траяна says:

    Много апетитна и любима!

    • TiKi says:

      Мама много обича, добре че им готвят в работата, да си доставя това удоволствие :) Аз се радвам, че се пробвах да приготвя :) :)

  3. Pingback: Агнешка дроб чорба - cOOking TiKicOOking TiKi

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


5 + = дванайсет

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *